咖啡店经营秘诀大盘点！

咖啡店经营秘诀大盘点！

咖啡店经营秘诀之一：挑选咖啡豆的品牌

由于咖啡豆在酸味、苦味、香味上有所不同，因此目前咖啡豆多以混合调配的方式在市面销售。也就是说，购买咖啡豆时，在一定程度上是在挑选品牌。因此在挑选咖啡豆的时候，要先考虑区域内消费者的口味和习惯，并根据店面的大小，合理进货，避免造成产品积压。

咖啡店经营秘诀之二：咖啡机须符合店铺定位

开一家咖啡店，当然少不了一台咖啡机，但在选择的时候就要注意与咖啡店的定位相关。若只把咖啡当做副业或产品价格的定位在10元左右，可以选择购买全自动型咖啡机，购买这种机器的好处在于容易操作，节省了培养员工的时间。

但就开专业咖啡店而言，绝大部分的店铺都会选取半自动咖啡机，甚至手动咖啡机，这就需要通过人工研磨、压粉、冲泡调配，人工的部分较多，因此，店内咖啡的特色就比较明显，但同时，产品的质量把控难度就会加大。目前国内的咖啡机以进口为主，以开一家50-100平方米的咖啡店为例，其价格范围在2-4万元之间，而国产咖啡机则约6000-10000元。除了咖啡机，制冰机和冰沙机也是不可缺少的。

咖啡店经营秘诀之三：水以及咖啡杯的选择

事实上，冲泡咖啡的水也不能随便，如矿泉水属于硬水，当中所含的成分会使咖啡因及单宁酸释放出来，使味道大打折扣，因此冲泡咖啡应选用软水，咖啡店内可使用净水器和活性炭过滤器，避免水中的杂质和气味，也可安装软硬水的分离器。

而所用的咖啡杯也是有研究的，罗密欧告诉记者，从前的咖啡杯是长方形的，后来经过意大利品咖啡学员的研究，发现半个鸡蛋形状的咖啡杯最为适合盛载咖啡，“这是因为半椭圆的底部有助于咖啡在倒入时做旋转运动，使油脂浮到表面，另一方面，这种形状也有利于咖啡香向上飘逸到一个点上，而这个点按计算也正好是人鼻子的地方。”

咖啡店经营秘诀之四：关注咖啡以外的产品

现在单纯卖咖啡的店铺是少之又少，大部分店铺会在店内提供蛋糕、甜点，甚至提供冰沙、茶类饮品、雪糕、沙律、三文治等产品，特别是自创品牌的投资者更需要拟定店内的菜单。由于蛋糕、甜点不属于饮品，投资者需要考虑选择供应商，还是自营该项产品。